調理陰陽營養觀
       分析歷代食養與食療著作不難看出，掌握陰陽變化規律，圍繞調理陰陽進行食療活動，使機體保持“陰平陽秘”，乃是傳統營養學理論核心所在。正如《素問·至真要大論》所說：“謹察明陽之所在，以平為期”。中醫理論認為，機體發生疾病，究其原因，皆由于陰陽失調之故。因此，飲食養生、治療與康復手段，和藥物療法、針灸、氣功、按摩、導引等一樣，都將調理陰陽做為基本原則。《素問·骨空論》說：“調其陰陽，不足則補，有余則瀉”。
       對飲食的宜與忌，中醫也是從陰陽平衡方面作為出發點的，有利于陰平陽秘則為宜，反之為忌。例如痰濕質人應忌食油膩；木火質人應忌食辛辣；對陰不足陽有余的老年人，則應忌食大熱峻補之品；對某些患者，如皮膚病、哮喘病人應忌食蝦魚等海產品發物；對胃寒患者忌食生冷食物等。總之，體現“虛則補之”，“實則瀉之”，“寒者熱之”，“熱者寒之”的原則。
       另外，在食物搭配和飲食調劑制備方面，中醫也是注重調和陰陽的，使所用膳食無偏寒、偏熱、偏升、偏降等缺陷。例如烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時總要配以姜蔥酒醋類溫性的調料，以防止性偏寒涼，食后有損脾胃之弊。又如食用韭菜助陽類菜類常配以蛋類滋陰之品，也是為了達到陰陽互補之目的。
食藥一體營養觀
　　因此，中醫使用食物和藥物來進行營養保健，或治療康復的情況是極其普遍的。食與藥同用，主要基于食物和藥物的應用皆由同一理論指導，也就是食藥同理。正如金代《壽親養老書》所說：“水陸之物為飲食者不下千百品，其五氣五味冷熱補瀉之性，亦皆屬于陰陽五行，與藥無殊……人若知其食性，調而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食。”數千年來，在中醫藥發展過程中，食藥同路，食藥同理，食藥同用已經成為常見的現實，成為中醫飲食營養學的一大特點。
　　中藥和食物，某些屬性，特別是補益或調整人體的陰陽氣血之功能本來相通，有著密不可分的關系。從眾多的本草、方劑典籍中不難發現食藥同用的例證，如烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥卵、蔥、姜、棗等皆有補益陰陽氣血之用，或調補胃氣之功，與藥同用取到相得益彰的作用。而大量食譜、菜譜、茶譜中也有不少藥物，如枸杞、淮山藥、黃芪、當歸、肉桂等等，從而提高食品保健強身和防治疾病的功效。

       辨證論治與辨證施膳
　　辯證施膳就是中醫的辨證論治在藥膳中的具體應用。“證”是施膳的前提，“施膳”以“證”為依據，證同治同，證異治異。
    1、因證施膳
    心 ——

   癥狀： 心氣虛           心陽虛           心血虛           心陰虛     心火上炎  　　　　 
   藥膳 ：蓮子龍眼湯   參杞羊頭湯    當歸豬心湯    心棗湯     灌藕湯 
 　　　 
   肝(gan)——

癥狀：肝血不足       肝火上炎    肝氣郁結    肝陽上亢  　　　 　　　 
藥膳：紅杞田七雞   菊花粥        金橘飲       菊楂決明飲 　
　　 　　　 
    脾——

 癥狀：  脾氣虛        脾氣下陷      脾不統血     脾陽虛          寒濕困脾    脾胃濕熱 
 藥膳：山藥茯苓粥   黃芪蒸雞      歸脾雞湯     壯陽狗肉湯    砂仁粥      茅根飲  

    肺——

癥狀：肺氣虛          肺陰虛        風寒束肺    風熱犯肺         燥熱傷肺  　　　 
藥膳：百合(he)冰糖飲(yin)   百合(he)蜂糖飲(yin) 姜(jiang)糖飲(yin)        絲瓜花蜜(mi)飲(yin)     飴糖豆漿  

　　　 
    腎——

癥狀：腎陽虛             腎陰虛            腎不納氣                腎氣不固  　　　 　　　 
藥膳：雀卵蝦(xia)仁湯     女貞鱉(bie)肉湯      核桃五(wu)味燉蜜糖      羊脊粥