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  天然食品添加劑來源于自然界的動植物、微生物等，其成分經過長期的食用驗證，成分相對安全，更容易被人體消化、吸收和代謝，不會在體內積累，對人體健康的影響較小。隨著人們對健康和食品安全的關注度不斷提高，食品行業追求綠色、天然、健康的發展趨勢下，消費者更傾向于選擇含有天然食品添加劑的食品。天然食品添加劑的使用同樣有助于食品企業樹立良好的品牌形象。

但是，天然食品添加劑的應用多年來遲遲未能推動，其中的重要原因之一是技術標準的缺乏。如何認定食品添加劑的天然性，什么標準，如何檢測，誰有能力認定，都是未解的難題。盡管我國有天然度檢測相關的國家標準，但實施時發現無法使用。

上海食品添加劑和配料行業協會早已關注天然食品添加劑的發展趨勢，早在2016年就公告了《天然食品用香精》團體標準，然而，由于當時天然度檢測技術的不完善，該標準的推廣應用受到限制。為了建立完善的食品添加劑天然性認證標準體系，我們協會于2024年首先制定并公告了《食品配料天然度檢測》團體標準。該標準采用制苯法、二氧化碳法的液閃儀器方法，通過¹⁴C同位素檢測產品的生物基含量，經國內外機構對同一產品的比對檢測，該標準對產品天然度檢測的準確率高于國內外機構。

   在完善了檢測技術手段之后，協會緊鑼密鼓地制定了《食品用香料的天然性溯源》、《天然食品添加劑天然性溯源》二部團體標準，修訂了《天然食品用香精》團體標準，為食品添加劑天然性認證制定了完善的標準體系。《食品用香料的天然性溯源》規定了天然食品用香料的術語和定義、溯源方法和標識，明確了天然食品用香料、天然食品用熱加工香味料、天然原料、天然性溯源方法的定義和范疇，明確了食品用天然香料應與GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》附錄B 中表 B.2的名單一致，以列表方式明確了化學成分單一的天然食品用香料名單及加工工藝，明確了禁止使用的非天然加工工藝及部分食品加工助劑。《天然食品添加劑天然性溯源》的作用類似，并以列表方式明確了天然食品添加劑名單及加工工藝。《天然食品用香精》規定了天然食品用香精的術語和定義、要求和標識，明確天然食品用香精是由天然食品用香料和天然來源的食品用香精輔料組成的，用來起香味作用的濃縮調配混合物；天然食品用香料必須是己經有資料證明自然界存在的化合物，不包括人造香料，如乙基麥芽酚、乙基香蘭素、6-甲基香豆素等；天然食品用輔料是來自于現代碳源和（或）結構明確，且己經有資料證明自然界存在的化合物，在天然食品用香精中不提供香味，而是為發揮天然食品用香精作用和（或）提高其穩定性所必需的基礎物質，如溶劑、稀釋劑、防腐劑、抗氧化劑等。

通過以上團體標準的制定，天然食品添加劑系列的定義、范疇、原料和工藝認定、天然度要求、檢測方法、法律地位都已齊備。誰有能力認證？協會也已經與相關部門協商討論。

以上工作是協會專家團隊和企業技術骨干經過艱辛勞動取得的成果，我們協會再次以地方協會的身份干了國家協會不能干、不想干的事，再次證明了我們協會的“小協會，大貢獻”。

                                                        2024.11 供稿